微物之趣-壓蒜器

對於廚房工具，我一向很服膺中國傳統廚師的一把菜刀走天下理論，不太喜歡西方廚房裡的：切魚、切肉、切蔬果、切起司等各式類型的刀具，看起來是花樣繁多，但太複雜到被物役。是不是用一把不是該用來用的刀就不會切了呢？即使在現代的衛生觀念下，頂多就是二分法，生食與熟食各一把刀即可，只是煮個菜，不用搞得太複雜。