宜蘭的名片簿-老如意

前言
目前我的生活是介於在宜蘭與新北市的雙城之間，往來奔波生活與工作之間。宜蘭是新的生活開始，我慢慢地適應，透過一張張的名片，建立與此地的連繫。在此先聲明，這些名片只是我生活的雜記與感想，並不是推薦，當然更不是廣告文。

第一張名片--老如意手工水餃



它叫老如意，老代表老店，但它也是新店。我經過交通頻繁台九線省道時在路旁見到它，並不起眼，但它有展示它曾被電視介紹過，我就進去吃了。進去之後，才知道現在為什麼不起眼，因為它並不想起眼。

它的店面並不大，三分之二的空間給了廚房，用玻璃隔間，算是一種開放式的廚房，你可以看見一家子的人在裡面忙碌著，這是一家家族經營的餐廳。我到時已經有點晚了，它大部分的小菜都賣完，這時有其它的客人在點餐，我才知道它也是那種沒有菜單的餐廳，其實它也不算是餐廳了。因為後來有客人來電，要大團體來吃飯，老闆娘說沒有辦法，因為他們現在的店面太小，人手也不夠，她說她們現在都以「宅配」為主。

相同的對話，在我短短的吃飯過程中，出現好幾次，都是老客人問他們現在的狀況，我才知道老如意是家老店，但最近轉型了，現在他們只有水餃配小菜與酸辣湯，但老客人還是想來吃。

這家店目前的經營模式算是可愛，有一種家庭式的親切感，但如你想要求餐廳的效率與便利，可能會失望。它的食物呢？小菜因為所剩不多了，只點了十香菜，不錯；酸辣湯呢？豐富，我對這湯相當推薦。至於主力的水工水餃，很難說，乍看之下，似乎煮得太過了，吃下後會發現他如此煮有道理的，因為他的餡，最近是高麗菜與瓢瓜，都是較不易熟的菜，而且他們似乎是用生菜做餡。小時候我家自包水餃，白菜餡都會先煮熟，去水後才拌肉餡，水餃下水後不用煮太久，但如果用生菜做餡，就需要煮久一點。

這幾回朋友來礁溪，如果他們只想簡單小吃一下，我都會推薦他們就去老如意小吃一下。不過要記住，他家的水餃比一般外頭賣得個頭都大，如果你一般的量（超市賣得冷凍水餃）是20粒水餃，點10粒就夠，別一次點太多。